我是孩子們的“大廚奶奶”

發(fā)布日期 :2013-11-14 作者 : 張靜 瀏覽次數(shù) : 2868

       孩子們喊我“大廚奶奶”，顧名思義我是一名廚師，而且是一名幼兒園的廚師，我很熱愛我的工作，雖然我的年齡構(gòu)不成“奶奶”的級別，但是我還是非常喜歡這個充滿慈祥和愛的稱呼。

　　我在哪個幼兒園？我工作在吉林延邊偉才國際幼兒園。雖然我從事餐飲行業(yè)已經(jīng)有十幾年了，但我還是第一次從事幼兒園食堂工作，最初我感覺到無從入手，這和賓館、飯店的菜飯完全不一樣，真的很茫然。我摸索著從炒小鍋菜到做好大鍋菜。孩子們的口味很特殊，喜歡吃稍甜的，清淡的，顏色搭配鮮艷的。我們園里每天都有不吃海鮮的，不吃雞蛋的，不吃肉的，還有西藏的小朋友，我每天都要給他們另外配備餐點。這對我的廚藝工作也是一個極大的考驗。
 

 

　　孩子們都是正在長身體的時候，每周的食譜里，雞、鴨、魚、肉、蛋、青菜都必須均衡搭配，我和我的同事們都要精選食材，仔細(xì)加工，孩子們吃的都要切的小小的，細(xì)細(xì)的，做的軟軟的，嫩嫩的，既要營養(yǎng)全面，又要顏色鮮艷。比如說，京醬鴨肉這道菜，大家都知道鴨肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)及B族維生素銅，鐵等微量元素。但是鴨肉的纖維較粗，孩子們咀嚼起來比較難，經(jīng)過我的改良變成了這樣：先把鴨肉切成絲，用蛋清和淀粉上薄漿，再用水焯一下，這樣既保證了鴨肉的營養(yǎng)，又使鴨肉滑嫩可口。盤子里再放上已燙好的切成絲的油菜和胡蘿卜絲，上面放上滑好的鴨絲，再放上調(diào)好的甜面醬，這樣一道色香味俱全的京醬鴨肉就做好啦。這一道菜的細(xì)心研究也給我以后的工作指明了奮斗方向：“做孩子們愛吃的，喜歡吃的菜”。

　　大家都知道雞肉和金針菇在一起可開發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長，但是怎樣做才能既保全營養(yǎng)又讓孩子們喜歡吃呢？金針菇不易咀嚼，經(jīng)過多次實驗，我發(fā)覺做湯最好。把金針菇切成末，和雞肉放在一起煲湯，味道鮮美，口味極佳，金針菇也變得容易消化。事實證明，孩子們也很愛喝我這美味的金針菇雞肉湯。
 

 

　　不過也不是所有的青菜和肉都能放在一起，比如說豬肉和菠菜。我查閱到一些資料，豬肉和菠菜放在一起就會影響豬肉中銅的吸收。甚至有的青菜和青菜也不能夠搭配在一起，例如白蘿卜和胡蘿卜，如果把它們放在一起吃容易使免疫力下降。水果也是一樣，例如香蕉和西瓜、哈密瓜和香瓜，如果同食的話就會引起疾病。所以每次訂制食譜，我都要仔細(xì)查看資料，避免相克的食材放在一起，造成對孩子們的傷害。

　　不知不覺間，我在偉才工作已經(jīng)有兩年多了，大班的孩子已經(jīng)畢業(yè)走了。那幾天我沒敢去看他們用餐的情況，雖然我不是天天陪著他們長大，但是我的的確確和他們在一起兩年多了。看著他們畢業(yè)離開，我的心里也那樣酸溜溜的，不好受。

　　每當(dāng)我去看他們用餐時，有的孩子就會大聲的喊我“大廚奶奶”，有的孩子還說：“好吃，好吃”。此時一種滿足感和幸福感便沁滿心脾，為了寶貝的健康成長，我決定用全部的熱情和愛，繼續(xù)為孩子們做出更可口的飯菜，讓他們的身體棒棒的，吃嘛嘛香，做一個健康快樂的偉才寶寶。

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