營養(yǎng)均衡是指兒童每天攝入的食物總量中，人體所需的各種營養(yǎng)素及能量均達(dá)到我國營養(yǎng)學(xué)會的推薦攝入量(RNI)標(biāo)準(zhǔn)，并能滿足兒童生長發(fā)育及生命活動的需要。因此，兒童每天必須進(jìn)食多種食物，并要保證相應(yīng)的攝入量，才能使兒童獲得充足的營養(yǎng)。如果某種營養(yǎng)素長期攝入不足或過量，都會影響兒童的健康，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
學(xué)齡前兒童的胃腸道功能隨著生長發(fā)育而逐漸完善，食量也逐漸增加，可參照“中國居民平衡膳食寶塔”，選擇不同種類富有營養(yǎng)的食物。除谷類食物為主外，還應(yīng)多吃蔬菜水果，同時注意蛋、禽、肉類及豆制品的供給，奶制品的供給應(yīng)控制在300ml左右。來自英國的一項研究報告：1．5～4．5歲的兒童血清鐵水平與肉類、水果類的消耗量成正比，與奶及奶制品的消耗量成反比，如果兒童每天過度食用奶及奶油，再食用其他食物的可能性減少，并可能占用高鐵食物的位置，導(dǎo)致鐵的攝入量減少，體內(nèi)鐵水平的降低。所以，在幼兒園的兒童應(yīng)避免偏食，應(yīng)合理食用谷類、蔬菜、水果、肉禽蛋、乳制品、豆制品等食物。衛(wèi)生部頒布的《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》規(guī)定提供膳食的幼兒園應(yīng)使用帶量食譜，每1～2周更換一次，食物品種要多樣化且合理搭配。如香港偉才教育集團(tuán)旗下的幼兒園加盟，定期更換帶量食譜，在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中方法科學(xué)合理，減少營養(yǎng)素的損失，符合營養(yǎng)膳食的要求。烹調(diào)食物注意色、香、味、形，符合兒童口味，以保證平衡膳食，防止各種營養(yǎng)素攝入的不足。